Hoạt động cắm trại, dã ngoại ngoài trời luôn nhận được rất nhiều sự hưởng ứng từ các thành viên tham gia. Nhưng để có thể tổ chức thành công thì công tác chuẩn bị, hậu cần rất quan trọng. Mang theo thực phẩm suốt chuyến đi có thể là một thử thách, đặc biệt là trong tiết trời nóng bức. Chia sẻ đến bạn một số kinh nghiệm giữ cho đồ ăn tươi mới và an toàn khi đi cắm trại.
Lập kế hoạch chuyến đi
Đầu tiên bạn cần xác định thời gian chuyến đi. Tìm hiểu địa điểm và lập kế hoạch đồ ăn đi cắm trại. Việc xác định rõ lúc nào đi, đi mấy ngày. Cung đường di chuyển, số người tham gia. Ở ngoài thiên nhiên hay về nhà nghỉ là rất quan trọng. Vì nó quyết định cách chúng ta bảo quản thực phẩm như thế nào. Mang theo loại thực phẩm gì và mang bao nhiêu.
Các nhóm thực phẩm cần mua
Hãy chuẩn bị thật đơn giản, ước lượng phần thức ăn và nước uống vừa đủ cho chuyến đi để tránh phải mang vác nhiều. Thông thường, một chuyến đi cắm trại cần danh sách thực phẩm gồm bốn nhóm chính. Nhóm protein như thịt, cá, xúc xích; Nhóm tinh bột như bánh mì, yến mạch, mì ăn liền; Nhóm rau củ hoa quả. Nhóm này nên mua các loại củ quả có thể bảo quản lâu ngày ở nhiệt độ thường. Như bí ngô, khoai tây, khoai lang, hành tây, cà rốt, táo, chuối, cam…
Và nhóm cuối cùng là snack (đồ ăn vặt). Nhóm snack cũng rất quan trọng. Dùng để ăn lót dạ trong quá trình di chuyển trên đường. Như khoai tây đóng hộp, đồ khô, cháo ăn liền, cà phê, trà và đồ uống nhanh như nước ngọt, bia, nước suối.
Mẹo nhỏ khi chuẩn bị đồ ăn
Trước khi ra chợ hay vào siêu thị mua đồ, nhớ kiểm tra tủ nhà mình còn gì. Hoặc hỏi bạn bè có thực phẩm gì để cùng nhau góp vào cho chuyến đi. Thay vì đi mua thêm gây lãng phí. Nếu chuyến đi kéo dài nhiều ngày. Hãy chuẩn bị thêm lương khô và lấy nước ở các điểm dừng chân trên đường.
Lên thực đơn đồ ăn đi cắm trại từ trước
Tùy sở thích và gu ẩm thực mỗi người nhưng khi đi dã ngoại nên chọn những món nướng. Món nướng có cách chế biến đơn giản, tiết kiệm thời gian và dễ sử dụng cho nhiều đối tượng. Chỉ cần một loại thực phẩm chính như thịt bò, thịt gà, thịt heo sơ chế, tẩm ướp sẵn. Rồi đóng gói cấp đông sâu trước ở nhà. Tới nơi cắm trại lấy ra nướng trên bếp rất nhanh gọn, tiện lợi.
Ngoài ra, các món rau trộn, salad cũng được ưu tiên. Các loại bánh kẹp như bánh mì, sandwich có thể mua sẵn rồi kẹp với các món thực phẩm nướng như trên là rất phù hợp. Trứng, mỳ, bún khô hay cháo pha sẵn cũng là lựa chọn tốt giúp đa dạng và đổi món. Đồ uống có ga, hoa quả tráng miệng (chỉ nên mang 2 loại) là cần thiết cho những bữa tiệc ngoài trời mùa hè.
Sơ chế thực phẩm trước khi mang đi cắm trại
Cách sơ chế sườn nướng BBQ
Chuẩn bị sườn (tảng lớn) khoảng 1,5kg. Rửa sạch và lột da, sau đó khứa thành nhiều cây sườn nhỏ hoặc chặt miếng vừa ăn tùy sở thích. Tiếp theo, làm sốt ướp bằng cách kết hợp tương cà chua (45g), sốt worcestershire (5g), nước tương (70g), tỏi băm nhuyễn (15g), đường (50g), nước táo ép (40ml), dầu oliu (40ml), muối (8g), bột canh Ajinomoto (6g), tiêu (5g), sốt nướng cholimex (60g), mustard dijon (4g), tương ớt (40g), lá thyme khô (4g), lá origano khô (3g) và lá rosemary khô (3g). Ướp sườn trong hỗn hợp này rồi cho vào túi mang đi cấp đông.
Cách sơ chế hải sản
Hải sản tươi muốn giữ đúng vị ngon ngọt không nên tẩm ướp gia vị. Hải sản chỉ cần sơ chế, rửa sạch để ráo rồi đóng túi mang đi cấp đông sâu là được. Hoặc nếu muốn tẩm ướp, chỉ nên ướp nhẹ với chút tiêu, muối hoặc sa tế.
Mẹo đóng gói và bảo quản đồ ăn đi cắm trại cần thiết
Sẽ thách thức hơn khi phải đóng gói thức ăn cho nhiều hơn một ngày. Bởi không có tủ lạnh để bảo quản. Nếu thời tiết quá nóng, thực phẩm rất dễ lên mùi và bị hỏng. Việc này nên tiến hành trước khi đi khoảng hai ngày với các loại thực phẩm thuộc nhóm protein.
Thịt, cá sau khi sơ chế, tẩm ướp nên chia theo khẩu phần bữa ăn. Rồi cho vào hộp nhựa kín hoặc túi zip mang đi cấp đông trước khi cho vào thùng đá giữ nhiệt. Như vậy có thể bảo quản tới hai ngày mà không hỏng.
Các hộp nhựa hoặc túi zip đựng thức ăn nên được ghi nhãn theo món, thành phần hoặc theo ngày và bữa ăn sẽ sử dụng. Điều này giúp tiết kiệm thời gian và giảm thiểu sự lộn xộn khi phải lấy ra dùng. Túi hút chân không cũng là một mẹo hay. Giúp tiết kiệm diện tích của ngăn chứa, truyền nhiệt nhanh hơn. Và đảm bảo cho các loại thực phẩm sau khi tẩm ướp sẽ được bảo quản kín trong đó, rất an toàn.
Cần có nhiều đá viên để trữ trong thùng giữ nhiệt. Vừa để sử dụng làm đồ uống, lại vừa để bảo quản thực phẩm. Cũng có thể thay đá viên bằng các chai nước đã được cấp đông thành đá lạnh từ trước. Trong một số trường hợp, nếu nơi cắm trại có suối chảy qua, có thể bọc thực phẩm thật kín rồi dìm sâu xuống dòng nước. Nước suối mát lạnh có thể giúp giữ thực phẩm được tươi ngon.
Dụng cụ nấu nướng
Với những món ăn được gợi ý ở trên thì một chiếc lò nướng than hoa sẽ là lựa chọn tốt. Có thể tận dụng cả củi trên rừng do cành khô gãy xuống để đốt. Hoặc tận dụng những đống củi mà nhóm đi chơi trước để lại.
Một dụng cụ khác là lò nướng gas loại mini. Loại lò nướng bằng gas này rất tiện lợi và an toàn, sẽ không phải tốn công gì nhiều, miễn có gas là được. Tùy vào sở thích và khả năng của người đi cắm trại mà lựa chọn dụng cụ phù hợp.
Quy tắc vệ sinh an toàn thực phẩm khi đi cắm trại
Những thực phẩm tươi sống (nhóm protein) không thể để ngoài trong thời tiết nóng (khoảng 30 độ C hoặc cao hơn) quá một giờ. Trong thời tiết ôn hòa không quá hai giờ. Điều quan trọng nhất vẫn là bảo quản bằng đá lạnh.
Nên rửa tay liên tục trước và sau khi tiếp xúc với thực phẩm. Nếu không thể rửa tay bằng nước sạch, hãy sử dụng dung dịch rửa tay khử trùng có chứa ít nhất 60% cồn để giảm vi khuẩn và vi trùng.
Những gợi ý bí kíp chuẩn bị đồ ăn đi cắm trại bên trên là những mẹo đơn giản ai cũng có thể thực hiện được. Còn nếu bạn có thể trang bị nhiều dụng cụ chuyên dụng hơn hoặc ở nhà nghỉ khách sạn. Có thể kết nối với nguồn điện. Rất có thể bạn sẽ có một chiếc tủ lạnh hoặc tủ đông để lưu trữ thực phẩm. Lúc đó sẽ có nhiều lựa chọn hơn về đồ ăn cho chuyến đi cắm trại hơn nữa.
Vậy hen, chúc bạn những chuyến đi vui vẻ, an toàn và thú vị!
